Seguro que alguna vez has oído hablar del famoso curso o certificado de manipulador de alimentos, ese que te abre muchas puertas a la hora de encontrar trabajo ¿verdad? ¡Y es normal! Pues sí que guarda mucha importancia tenerlo, sobre todo si vas a trabajar en el sector restauración.
El certificado que obtienes al hacer el curso de manipulador de alimentos te presenta como una persona apta para manipular alimentos (válgame la redundancia) y aunque parezca una tontería, no lo es.
¿Sabías que no puedes cortar todo con el mismo cuchillo, ni puedes mantener todos los alimentos a la misma temperatura? Todo esto y más, es lo que te enseñan en ese curso. En este contexto tenemos que tener mucho cuidado, porque es tal la importancia de este curso, que muchas organizaciones y empresas poco confiables prometen ofrecerte el certificado a diferentes precios; sin embargo, no todos valen.
Vamos a descubrir todo lo que engloba este certificado y por qué es tan importante.
¡Empezamos!
¿Qué es el curso de manipulador de alimentos y qué se aprende?
El curso de manipulador de alimentos no es un trámite cualquiera.
Este certificado asegura que sabes manejar alimentos de forma segura, minimizando riesgos de contaminación y protegiendo la salud de los consumidores. En este curso, se tratan temas como la higiene personal, la limpieza y desinfección de superficies, el control de plagas y la correcta conservación de alimentos. Además, aprendes a evitar la contaminación cruzada: no puedes, por ejemplo, usar el mismo cuchillo para carne y verduras sin desinfectarlo.
Otro aspecto que se tiene en cuenta en el curso es el control de temperaturas. Cada alimento necesita almacenarse a una temperatura específica para evitar que crezcan bacterias y microorganismos peligrosos; por ello, es muy importante conocer estas temperaturas, cosa que nos enseña el curso. Por ejemplo, aprenderemos que, para mantener estas condiciones, es fundamental contar con un equipamiento adecuado como el que ofrece Mayfriho en sus servicios de frío industrial, climatización y extracción, ya que esto garantiza que los alimentos se mantengan en las condiciones adecuadas.
¿Quién necesita este certificado?
Como ya sabrás, el certificado de manipulador de alimentos es muy necesario para una amplia variedad de profesionales y sectores. No es solo un requisito para quienes cocinan en restaurantes; la ley exige que cualquier persona que trabaje directamente con alimentos esté capacitada para evitar riesgos sanitarios.
Estos son los profesionales que sí o sí necesitan el certificado:
- Personal de restaurantes y bares.
Los cocineros, ayudantes de cocina y camareros deben tener el certificado para garantizar que manejan y sirven alimentos en buenas condiciones.
- Trabajadores de comedores escolares y residencias.
Quienes manipulan y sirven alimentos en colegios, guarderías, residencias de ancianos y hospitales están obligados a conocer las normativas de higiene, ya que atienden a personas muy vulnerables.
- Panaderías y pastelerías.
El personal que trabaja en la elaboración, empaquetado o venta de productos de panadería y pastelería también debe tener esta formación, puesto que manipulan alimentos sensibles y en contacto directo con los consumidores.
- Supermercados y tiendas de alimentación.
Los empleados que manejan alimentos sin envasar, como el pescado, carne, frutas y verduras, también deben estar formados en manipulación de alimentos para evitar contaminaciones cruzadas.
- Repartidores y transportistas de alimentos.
Quienes se encargan de la distribución de alimentos, tanto a nivel local como nacional, necesitan el certificado, sobre todo si los productos no están completamente envasados o si son alimentos frescos que requieren refrigeración.
- Trabajadores de empresas de catering y eventos.
Los que manipulan o sirven alimentos en eventos, celebraciones o servicios de catering, deben cumplir con las normas de seguridad alimentaria para ofrecer un servicio seguro y confiable.
- Industria alimentaria.
Los empleados que trabajan en plantas de procesamiento de alimentos, embotellado, empaquetado, envasado y manipulación directa de materias primas también deben estar formados con el curso, ya que cualquier error podría comprometer grandes lotes de producción.
- Mercados y ferias de alimentos.
Cualquier persona que trabaje en un puesto de comida en un mercado o feria debe estar debidamente certificada; es importante tener en cuenta que estos eventos, al ser al aire libre, requieren aún más cuidado para garantizar la seguridad de los alimentos.
¿Cómo podemos identificar un curso de manipulador de alimentos válido?
Como ya hemos mencionado, es importante que tengamos cuidado a la hora de escoger curso de manipulador de alimentos, ya que muchos no están completos ¡O son estafa! Luego no te valdrán a la hora de trabajar.
Un curso válido y legal de manipulador de alimentos incluye:
- Homologación.
Asegúrate de que el curso esté homologado por una entidad oficial, como el Ministerio de Sanidad o alguna comunidad autónoma.
- Temario.
Un curso completo debe incluir temas sobre higiene personal, métodos de limpieza y desinfección, prevención de contaminación cruzada, temperaturas de conservación, control de plagas, y normativa de seguridad alimentaria. Algunos incluso ofrecen formación determinada para sectores específicos, como el de la restauración.
- Duración y metodología.
Aunque algunos cursos son cortos y permiten obtener el certificado en un día, los mejores suelen durar entre 4 y 8 horas, ya sea en modalidad presencial u online.
- Opiniones y referencias.
Investiga las opiniones de otros usuarios: si el curso tiene buenas valoraciones y referencias, es probable que sea una opción segura.
- Examen final.
Por último, recuerda que un buen curso incluye una pequeña evaluación final para garantizar que has comprendido los conceptos básicos de la manipulación de alimentos. Esto es una garantía necesaria tanto para ti, como para las empresas.
¿Cuánto cuesta el curso de manipulador de alimentos?
Es difícil saber el precio concreto de un curso de manipulador de alimentos, ya que éste se rige según el centro, la plataforma o la modalidad (presencial u online).
Sin embargo, por lo general, los cursos básicos homologados oscilan entre los 10€ y los 50 €. Siempre puedes encontrar opciones más baratas, pero tampoco es sinónimo de que sean mejores; lo mejor es asegurarnos de que el curso cumple con todos los requisitos necesarios.
¿Qué ocurre si trabajas en restauración sin el certificado?
Como acabamos de ver, tener o no este certificado no es una opción para múltiples sectores, y, sobre todo, no se limita sólo a cocineros en restaurantes, ya que es necesario para cualquiera que maneje alimentos en diversas fases, como preparación, transporte y venta.
Sin este certificado, los trabajadores no tendrían los conocimientos necesarios para manipular los alimentos de manera segura y cumplir con las regulaciones de higiene y salud pública, lo cual puede traer serias consecuencias:
Para empezar, las autoridades sanitarias realizan inspecciones de forma regular, y si detectan que los empleados no cumplen con este requisito, están autorizados para poner a la empresa multas bastante caras o sanciones. De hecho, en los casos más graves, el negocio podría ser obligado a cerrar temporalmente hasta que sus trabajadores reciban la formación correspondiente. Además de las sanciones económicas, trabajar sin este certificado también puede afectar la reputación de la empresa, provocando que se disminuya la clientela considerablemente y creando un problema económico a gran escala.
Para los empleados, carecer de esta certificación también tiene riesgos: si se produce algún problema sanitario causado por una mala manipulación de alimentos, el trabajador podría enfrentar consecuencias legales; además, la falta de formación adecuada puede provocar errores que aumenten el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, como la salmonelosis o listeriosis, afectando tanto a los consumidores como al propio personal.
Como problema menor, también podemos encontrar que sin este certificado, el trabajador podría tener también menos oportunidades de empleo en el sector alimentario, ya que las empresas buscan principalmente garantizar la seguridad de sus clientes y la calidad del servicio.
¿Cualquiera puede sacarse el carnet o certificado?
Para acabar, queremos aclarar que sí, prácticamente cualquiera puede obtener el certificado de manipulador de alimentos, ya que este curso está diseñado para ser accesible y fácil de comprender, incluso sin formación previa en seguridad alimentaria. No hay requisitos específicos en cuanto a la educación o experiencia; está dirigido a cualquier persona que trabaje o planee trabajar con alimentos, como cocineros, camareros o personal de tiendas de alimentación y supermercados.
El curso, además, suele ser corto, y se centra en conceptos básicos e importantes para lograr la manipulación segura de alimentos. Entre estos temas se imparte la higiene personal, la prevención de contaminaciones, el manejo de utensilios y la conservación de alimentos: al fin y al cabo, la finalidad es que el alumno adquiera una serie de buenas prácticas y aprenda a evitar riesgos para la salud.
Hoy en día, además, lo tenemos más fácil que nunca, ya que disponemos de la modalidad online para aprender cualquier cosa. Una vez superado, el certificado que se recibe tiene una validez inmediata y permite al trabajador desempeñar su labor cumpliendo con las normativas legales de seguridad alimentaria.
Sin embargo, recuerda: aunque es accesible para todos, es fundamental asegurarse de elegir un centro de formación reconocido para obtener un certificado válido y evitar problemas legales.
